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乌市赛马场路自建房小作坊烧碱浸泡牛羊肚主要销往火锅店

  发布时间:20-05-31

  亚心网讯 吃火锅涮毛肚是很多人的最爱,可如果你知道这种美味是在地上分拣出来、用工业火碱漂白且作坊里苍蝇乱飞,你还吃得下去吗?     在乌市赛马场路一处破旧Φ♯♮自建房内,就暗藏着这样一家用工业火碱(氢氧化钠)泡制牛羊肚的小作坊。附近居民介绍说,这家作坊已经存在很长时间◆,几乎每天都有货车来这里运送牛羊肚,夏天时恶臭味特别大,生产间里不时※会有老ⓥ鼠出没。     就地分拣毛肚 粪便溢出水池     在报料人的指引下,7月31日,记者来到这家位于乌市赛马场路天山康居二期东侧的小作坊。     小作坊的大门敞开着,还没走进去,记者就被一股刺鼻恶臭味熏得睁不开眼睛。走进小作坊,一眼就能看到空地上摆放着将近30个旧柴油桶,其中25个桶内装满了牛羊肚--16个桶里是品相不太≥好的牛羊肚,9个柴λ油桶内则浸泡着色泽鲜亮的牛羊肚,两名工人正拿着木棍不停地搅拌着。

    这™个小作坊有七八十平方米,在右侧墙角有一个宽60厘米з、长三四米的水池,一名工人正在水池旁清理从牛羊∥肚里整理出来的粪便,粪便从水池中溢出;另一侧墙角则有两口没有开火的大锅,周围墙体的瓷砖黑漆漆一片,煤块、铁铲堆放在角落里,一名男子正在地上分拣已۩经煮过的牛羊肚(上图)。     记℡者发现,作坊内地面污水横流,走上去黏糊糊的,浸泡牛羊肚的柴油桶里漂浮着厚厚的一层泡沫,不时有苍蝇落在牛羊肚上,整个房内散发着呛人的臭味。     记者没有在房内见到营业执照和卫生许可证。几名工人都没有穿工作服,行走时对地上的牛羊肚视而不见,随意穿行。     泡烧碱可增重 ∕多销ё-往火锅店   ▇█   记者佯装是进货的火锅店老板,上前询问牛羊肚价格。     “这里的牛羊肚比市场上便宜得多,最便宜的20元/公斤。这个看起来色泽鲜亮的是便宜的,好多人都要这种。”一名中年男子随手从桶里♀拿出一个牛肚让记者看,记者摸了摸牛肚,发现色泽鲜亮的牛肚个头比较大,有一股浓烈的臭味。     随后,男子指了指一旁品相不太好的牛羊肚,“那个是好一些的,要40元每公斤”.     贵的牛羊肚和便宜的有何区别?面对记者的疑问,工人说:“这个看起Й来白白嫩嫩的放了烧碱,那个贵Ⅲ的没有放烧碱。”     记者询问能否送货,对方打了个电话,称老板等会过来。     在记者等待的时○间里,负责分拣的工人已经把地上的羊肚和牛肚分拣完,把它们倒入桶内后,他径直走到后堂,拿出一个装满液体的水瓢,倒入刚刚放了牛羊肚的桶内。     一分钟不到,桶里就漂起一层泡沫,工人告诉记者,他倒的正是烧碱水。     不多时,一名自●称老板的中年男子来到店内÷,他自称这个作坊已经经营了3年,这些羊肚和牛肚来自卡子湾,清理好的牛羊肚主要销往市区内的火锅店,还有一部分发到批发市场。     “一桶50公斤左"右的牛羊肚,用烧碱泡完能多发出三四十公斤,变成八╣九十公斤,而且一天就能泡好,好多火锅店都用的这个。&rdqu☼o;这名老板告诉记者,用烧碱泡过的牛羊肚看起来好看,吃起来还脆脆的,口感比较好。  〦   经过讨价φ还价,老板最终愿意≌以18元每公斤的价格出售烧碱泡过的牛羊肚,并表示可以送货上门。     烧碱具有高腐蚀性 勿食用白色牛羊肚 ▋    记者查阅资料了解到,泡发水产品需要用食用碱,也就是人们常说的碱面、▲苏打、纯碱,学名是碳酸钠,其水溶液具有强Δ碱性。而工业火碱是粗制氢氧化钠,俗称烧碱、火碱,是一种具有高腐蚀性的强碱,是化工上的一种原料,含有众多杂质和重金属。     据一▼位Ⅺ多年从事水产销售的业内人士介绍说,为了品相好、增重等原因,市场上很多人用工业碱浸泡牛羊肚、鱿鱼、心管等水发产品╜,通๑·ิ.·ั๑常牛羊肚煮过后,先用火碱浸泡24小时,再经几次清洗,就能变得颜色鲜亮,且口感更好、更脆∧。     新疆大学食品科⿱学与工程专业相关专家介绍,ζ牛羊肚通常都有黑色的外衣,明显不正常的白色牛羊肚都是经烧碱或双氧水等化学ↆ剂浸泡的。用烧碱浸泡还能使水发进牛羊肚里,达到增重的目的,浸泡过烧碱的牛羊肚重量可达原来♂的两三倍。长期食用工业火碱加工的鱿鱼、牛百叶、羊肚,可造成身体消化系统灼伤,极易引起肠道和胃部相关疾病,甚至致癌。     根据国家相关法规,禁止在食品内添加过氧化氢(双氧水)、工业碱,也不允许在水发产品中添加使用。     如何选择牛羊肚? &▲n┓bsp;   ①看色泽     好的牛羊肚颜色自然,经过人工处理过的牛羊肚,会有发白的现象或是有晶莹剔透的感觉。     ②闻气味     牛羊肚会有些许的腥味,但绝不会有强烈刺鼻的味道,如果购买到气味冲鼻的牛〖羊肚就需要注意了。     ③试手感     ε正常情况下的好牛羊肚,用手指拉拽有韧性,经过双氧水等浸泡的牛羊肚,发脆,稍一З拉扯就会断裂碎掉。     ④辨真假     市面上除了双氧水浸泡的毛肚外◆,还有人工毛肚,米黄色而且柔软,也叫素毛肚,其实跟毛肚完▀全没有关系。     小贴士:     毛肚分为上下▔两个部分,如果在市场买生毛肚的话,挑选下部的毛肚,口感薄脆,细嫩,用来涮火锅的话是最好不过的了。  ๑   自己在家做毛肚的话,应♤该把毛肚表面的黑σ膜去掉,更卫生口感更好。