您当前位置: 首页 >  家庭美食

松鼠探店|跟演员李延桢探秘米其林日料之寿司

  发布时间:20-03-24


 ╜

新京报讯(记者 冯毅)前些◆时间,《北京米其林指南》的发布成为‥热门话题。很多小伙伴⊙都想体验一下♨米其林获奖餐厅♂到底有何特别。近日,小松鼠就来ψ到了“米其林餐盘⊙”奖的餐厅—●·—东煦炉端酒场,并邀请出演过《北上广〥依然相信爱⿹情》《极速大作∩战》等影视作品的青年演员李延桢,一起来到这家餐厅探秘招牌美食≮≯寿司。




这次,小松鼠跟随李延桢一起℡体验的是日料中的标配——寿司。根据厨师介☑绍,餐厅为了保证寿۩๑司的质量,从头开始下功Д夫,米饭均采用恒温箱保存,保证维◣持在40摄氏度。这样做出来的寿司┍,既不会▎▏因高╢温破坏食材本身的油脂,又在口中充分释放▼味道。

 

在保①证食卌材新鲜的同时,还要根据需要,选择合适的部位和刀法。比如鲷鱼寿司,需要选用鱼的腹部,保证口感。

&♀◇nbsp;

在此基础┌上,好±的≥寿司味道要精致,鱼肉必须与米饭大小适应·。,⿳味道协调。这个过程中,厨师◢的刀就成了℡最┕关з键α☠的武器,下ⓛ刀要快准狠。




且看大厨十分钟的功夫,一♀份精美的寿司就制作完∏成了,想知道味道如何?就请点开视频观看吧к。

 

大家还想〦让小松鼠探究Ю哪家餐厅的美食呢?欢迎下方留言哦。

 Θ

新京报记者 冯毅 Ⅷ视频 冯毅∈ 摄影 冯毅

编辑 李严 校对÷ 何▍燕

* ◥