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春节茶话|乌撒烤茶:3000多年历史的彝族茶文化

  发布时间:20-03-24

春节到来,■吃喝少不▇█了,除了传统的大鱼大肉等硬菜之外,现在人们开始更追求健康的饮食,而健康饮品中的一大选择就是茶水。因此新京♥报记者准备了∕一系≮列的“春节茶话”,告诉大家如⿲何认识、选择各式茶叶。今天要说的,是来自贵州、具有悠久历史的乌撒烤茶。

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“南ↂ方有嘉▌木,ζ黔地出好茶☆。◙”贵州省毕节市海拔高、纬度低、日照少,不仅拥有ↇ得天独厚的茶叶种植条件,更拥有3000多年历史▂▃▅▆█的彝族乌撒烤∞茶文化。

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乌撒,是毕节市威宁自治县古称,位于贵州西ζ部边陲的乌蒙山区,是以彝族居多的多民族人口聚居地。源于古夜郎时代的乌撒烤茶,是这里独具特色的Ⅸ民族民间茶文化〢。乌撒烤茶被视作世界┌上最早的茶道,制作工艺及品饮方式堪称“З茶文*化的活化石※”。∏

 

“宁可三日无米,不可一日无茶”,是威宁人的生活写照。乌撒烤茶的烤制方式独特,火盆、水壶、烤茶罐、茶Ф盅、杂▫木炭是⿹必◄备工具。其中ⓛ,烤茶罐用海拔28╳90多米上的高原土特制而成,耐高温,Ⅴ可以“保香气、不漏水”。

 

乌撒烤茶的步骤分为备具、烘罐、投茶、烤♨茶、冲水⊙、去沫、补水、分杯八大步骤,最特别的环节是烘罐和々烤茶。烘罐是将茶罐置于烧旺的炭火上慢慢烘烤,讲究●火工,要求茶罐整体受热均匀。茶罐烘热后,将茶叶〇放入其中,并不停抖动茶罐,〦使茶叶在罐中持续翻滚。

 

待茶香味烤出来后,趁热冲Ы入沸水,茶罐口会泛起一层厚厚的白色泡沫,茶●·叶中的灰尘、煳沫也随之泛起,再经去沫、补水§、分杯后,就可品饮了。品饮∞乌撒烤茶时,佐以威宁县产的洋芋、荞酥、玉┆┇米花、荞麦面等地Π方特色茶点,与茶·。合『理搭配,相得益▪彰,令人唇齿留香,回味无穷。

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新京报记者 欧阳晓娟 ▕图片来源 企业供图

编辑 李严¨ 校对 李铭